O kávě

Přívlastek SHB (strictly hard bean/pouze tvrdé zrno) v názvu označuje kávu, která se v Guatemale pěstuje v nadmořské výšce nad 1500 m n. m. V případě této kávy se plantáže nachází v nadmořské výšce 1500 až 1800 m n. m.

Tato Fairtrade bio káva pochází z regionu Atitlan, z blízkosti stejnojmenného jezera . Pěstuje se na sopečné půdě, což jí dává nezaměnitelné chuťové vlastnosti, a sklízí se výhradně ručně. Farmáři pečlivě zpracovávají pouze zralé kávovníkové třešně, čímž se eliminuje výskyt defektních zrn. Pěstitelé ji sami zpracovávají mokrou cestou ve vlastním beneficiu (zařízení na zpracování kávy).

Jak chutná

Lehká Fairtrade bio arabica Guatemala SHB FEDEPMA svěží chuti, která zaujme lehkým ovocným nádechem a sladkou, medovou podchutí. Aroma kávy je ušlechtilé, oříškové.

Stupeň pražení kávy: střední.

Naše hodnocení kávy dle metodiky SCAA

• Vůně/Aroma: 8,0
• Chuť: 7,25
• Podchuť: 7,0
• Acidita: 6,75
• Tělo: 7,0

Škála hodnocení (0 -10): 6 – dobrá, 7 – velmi dobrá, 8 – vynikající, 9 – výjimečná.

Producenti

Průměrná velikost plantáže v tomto regionu je asi 1,5 ha. Vedle kávy farmáři pěstují také další plodiny, které jim slouží k obživě, např. kukuřici a obilí. Průměrný příjem jedné domácnosti je asi 2800 amerických dolarů ročně a káva je důležitým zdrojem těchto příjmů.

Naše fair trade bio káva pochází z produkce malého družstva FEDEPMA (La Federación de Pueblos Mayas de Guatemala) z regionu Sololá v okolí jezera Atitlan. Jak je patrné z názvu, členy družstva jsou původní mayští obyvatelé. Družstvo vzniklo v roce 1993 a dnes se věnuje nejen produkci kávy, ale i medu, rukodělných výrobků a sójového mléka. Hlavním cílem fair trade družstva je zlepšování ekonomické a sociální situace jeho členů. Družstvo například spravuje fond pro poskytování půjček na rozvoj podnikání. Družstvo nemá exportní licenci na mezinárodním trh s kávou, ale kávu prodává za mnohem lepší cenu spřízněné organizaci Maňos Campesinas.